Fabrikaların, otellerin, lokantaların ve büyük-küçük mutfağa sahip tüm ticari kuruluşların mutfak içi yangın güvenlik sistemlerinden biri olan mutfak davlumbaz söndürme sistemleri, pişirim işlemi devam ettiği sürece bacalarda birikme ve alevlenme ihtimali olan yağların yangına dönüşmesini engelleyen sistemlerdir. Ocak içerisinde oluşan yangınla birlikte ani ısı yükselmesi görülür. Isının 180 C ’ye ulaşması ile birlikte sistem için kurulan gergi telinin arasındaki bakır algılayıcı erimeye başlar. Erime ile birlikte tel boşa çıkar ve sistemi aktif hale getirir. Sistemin aktif hale gelmesi ile birlikte sistemdeki yangını söndürmek için özel olarak hazırlanmış sıvı ocak üzerine ve baca içerisine boşalmaya başlar, sıvının amacı yanan madde üzerine ince bir film tabaka çekerek boğma yöntemi ile yangını söndürmektir.